Pikkuruiset piparkakkumökit

Tällaisia piparkakkutalominiatyyrejä tein kämppiksilleni joulumuistiaisiksi (/-maisiaisiksi). Jollakin tavalla halusin heitä muistaa, mutta tentteihin lukemiset ja muut koulu- ja joulukiireet pakottivat rajattuun ajankäyttöön. Nämä syntyivätkin melko pienellä vaivalla, tosin vinot seinät tuntuivat ensin hieman hankalilta kiinnittää, ensikertaa kun tällaista mallia kokeilin. Aika hauskojahan näistä varmasti saisi yksityiskohtaisemmalla koristelulla, kun aikaa olisi enemmän, mutta eikös ole aika viehättäviä näinkin, kaikessa pikkuisuudessaan? :) Saa nähdä ymmärtävätkö monikansalliset kämppikseni suomalaisen joululeivonnaisen päälle, nämä ystäväiseni kun tulevat Italiasta, Kiinasta ja Venäjältä. Ainakaan tämä italialainen ei tunnustanut kotimaassaan leivottavan näitä mausteisia piparkakkuja, vaikka hän ne "gingerbreadiksi" tunnistikin.
Lopusta taikinasta leivoin pyöreitä piparkakkuja käyttäen muumimukia muottina, sillä tuolla opiskelijaboksissani en säilytä suurinta osaa leivontavälineistäni. Konstit on monet!



Oletko sinä käyttänyt mukia piparimuottina, siideritölkkiä kaulimena, tai joutunut turvautumaan johonkin muuhun välineeseen oleellisten leipomistarvikkeiden puuttuessa?

Piparkakkutalo

Vuoden ensimmäinen piparkakkutalo syntyi omatekemästä piparitaikinasta. Yleensä teen talot ja muut rakennelmat valmistaikinasta, mutta tällä kertaa päätin koittaa tehdä taikinan itse. Taikina soveltui hyvin talon rakenteisiin, joiden täytyy olla kestäviä, että talon kokoaminen onnistuu. Ikkunat ovat murskattua karkkia, joka suli uunissa muotoonsa. Koristelut ovat tomusokeri-vesi-sitruunamehu -seosta.

Lopusta taikinasta leivoin tavallisia pipareita, joihin näihinkin osaan tein "lasi-ikkunoita"

Haaste: To do -lista

Sain ensimmäisen haasteen ikinä, jes! Kiitos Kirsi-Riksi haasteesta! :)

Kiitä haasteen antajaa. Jaa haaste eteenpäin vaikka 4:lle ja ilmoita näille haasteesta esim. kommentilla blogiin. Kerro oma 8:n kohdan To Do -listasi.

1. Oikeat liköörikonvehdit
En ole löytänyt ohjetta näihin vielä yhdeltäkään suomenkieliseltä nettisivustolta!

2. Kreemitäytteiset muffinit

3. Piparkakkusatulinna

4. Fantasiapiparit
Ne kokonaan pikeerillä koristellut!

5. Uunissa paistettava juustokakku
Niiin hyvää, ainakin muiden tekemänä! En ole koskaan itse tehnyt.

6. Sitruuna-marenkitorttu

7. Quiche lorraine - kinkku-juustopiiras
Hembakat -lehdessä on herkullisennäköisiä suolaisia piiraita enemmänkin!

8. Porkkanakakku
Tein porkkanakakkua viimeksi varmaan 10 vuotta sitten, mutta en ole unohtanut, kuinka hyvältä se silloin maistui!

Kreemikääretorttu isälle

Kun perinteisistä mauista pitävä isä ei voi käyttää mitään maitotuotteita, ovat hyvät neuvot leivonnassa kalliit! Aikani pohdittuani vaihtoehtoja, päädyin voittomalla voikreemillä, eli margariinikreemillä, ja mansikkahillolla täytettyyn kääretorttuun. En julkaise kreemin ohjetta, sillä vaikka margariiniversio oli loppuenlopuksi "ihan ok", aito voikreemi olisi ollut varmasti parempi vaihtoehto. Kreemiksi tähän sopisi varmasti hyvin myös esimerkiksi vaniljakreemi, tai diplomaattikreemi (=kermavaahdon ja vaniljakreemin sekoitus). Päällä isäni herkkua, mantelia! Koko kakku syötiin samalta istumalta. Hyvää isänpäivää kaikille isille!

Tarvitset:
4 munaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
mansikkahilloa
vaaleaa kreemiä, esim voi- tai vaniljakreemiä
mantelilastuja

Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Tämä saattaa kestää, mutta lopulta vaahdosta saa niin kovaa, että sillä voi piirtää kahdeksikon taikinan pintaan niin, että se pysyy pinnassa hetken.
2. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut vehnäjauhot, perunajauhot, ja leivinjauhe. Kääntele varovasti sekaisin.
3. Kaada leivinpaperilla vuoratulle pellille, paista 200 asteessa n. 6-8 minuuttia, tai niin kauan, kunnes tikulla levyä kokeiltaessa taikinaa ei tartu tikkuun.
4. Kumoa kypsä kääretorttulevy puhtaalle leivinpaperille ja irrota alkuperäinen paperi varovasti.
6. Paahda mantelilastut paistinpannulla kullanruskeiksi. Jäähdytä.
5. Pohjan jäädyttyä levitä siihen tasaisesti mansikkahilloa ja esim. pakkauksen ohjeen mukaisesti valmistamaasi vaniljakreemiä tai esimerkiksi voikreemiä (jos valitsemasi kreemi on raskaampaa levittää, kuin hillo, levitä ensin kreemi, sitten hillo). Rullaa kääretorttu tiukaksi rullaksi.
6. Sivele kääretortun pintaan tasaisesti kreemiä.
7. Levitä jäähtyneet mantelilastut puhtaalle leivinpaperille kääretortun leveydeltä. Kieritä kreemitetty kääretorttu mantelilastuissa.
8. Tarjoile isälle!

Piparkakkutöitä viime vuosilta

Piparkakkusormiani on syyhynnyt jo pari viikkoa, vaikkei joulu, eikä edes pikkujoulu, ole vielä lähelläkään! Ihan vielä en ole toteuttanut tämän vuotisia piparirakennelmia, vaikka visioita on paljon: täksi jouluksi teen ainakin piparikarusellin ja kauan haaveilemani piparilinnan. Vielä pitää tyytyä fiilistemään yllä olevilla viime vuosien piparkakkutöillä ja etsimään inspiraatiota seuraaviin rakennelmiin. Kuvissa esiintyvän piparijunan ja tänä vuonna suunnitelmissa olevan karusellin kaavat ja yksityiskohtaiset ohjeet löytyvät täältä: http://kampanja.flora.fi/2010/#/carousel/

Mokkatäytekakku

Tällä kertaa kakusta muistettiin ottaa kuva vasta hetkeä ennen tarjoilua - 

kännykän kameralla

Tämän kakun kokoamiseen oli aikaa vain tunti, mikä näkyy esimerkiksi marsipaanin ryppyisenä reunana. Vaikka pohja ja koristeet oli tehty etukäteen, ei tuo tunti meinannut millään riittää täytteen tekemiseen, täyttämiseen ja kivikovalta tuntuvan marsipaanin kaulimiseen ja asetteluun. Ihan tarjoilukelpoinen siitä kuitenkin tuli :)
Täytteenä kakussa on sama mokkakreemi kuin tässä käpykakussa ja lisäksi vadelmamarmeladia. Sokerikakkupohjan ohjeessa on vielä vähän parantamisen varaa, joten en anna sen ohjetta vielä. Päällä marsipaania, marsipaaniruusut, suklaata ja vadelman lehtiä. Kostutus rommiaromilla maustetulla sokerivedellä.

Feta-pinaattipiiras

Tässä ihanan täyteläinen kasvispiiras illanvieton pikkusuolaiseksi!

Tarvitset:
pohjaan:
100g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl kylmää vettä
½ tl suolaa
täytteeseen:
n. 100g fetajuustoa kuutioina
150g pakastepinaattia
1 pieni sipuli
3 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
1 tl mustapippuria
1/4 tl valkosipulirouhetta

Tee näin:
1. Lisää jauhot, vesi ja suola pehmeään voihin ja sekoita taikinaksi
2. Painele taikina piirasvuokaan ja esipaista pohjaa 10 min 200 asteisessa uunissa
3. Vatkaa kananmunat, kerma, mausteet ja juustoraaste sekaisin.
4. Levitä esipaistetun pohjan päälle sulatettu pinaatti, fetakuutiot ja pilkottu sipuli. Kaada kerma-munaseos tasaisesti täytteiden päälle.
5. Paista 200 asteessa n. 30min tai kunnes täyte on hyytynyt ja saanut hieman väriä.

Suklaa-hasselpähkinämoussekakku

Olin jo pidemmän aikaa halunnut kokeilla hasselpähkinälevitettä kakun täytteeseen. Toisaalta itsetehty pähkinäkreemikin houkuttelisi, mutta tälläkertaa ei ollut mahdollisuutta käyttää tehosekoitinta pähkinöiden hienontamiseen. Hasselpähkinälevite, tuorejuusto ja suklaa yhdessä - toimii!
Tällä kakulla juhlistetaan 20-vuotissyntymäpäiviä. Onnea Atte! :)

Tumma moussekakun pohja:
2 munaa
3/4 dl sokeria
1/4 dl vehnäjauhoja
1/4 dl kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
3/4 tl leivinjauhetta

Tee näin:
1. Vatkaa munat ja sokeri.
2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti muna-sokerivaahtoon.
3. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Voit paistaa pohjan myös halkaisijaltaan pari senttiä pienemmässä vuoassa, kuin missä aijot hyydyttää moussekakun. Tällöin pohjasta ei mene yhtään hukkaan. Kaada taikina vuokaan.
4. Paista n. 8min. 200 asteessa.
5. Irrota pohja leivinpaperilta. Jos paistoit pohjan irtopohjavuuassa, leikkaa pohjan reunoilta kauttaaltaan n. 1 cm pois, niin että pohjaympyrä jää vuuan keskelle.

Mousse:
4 dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1½ dl hasselpähkinälevitettä (esim Nutella)
100g maitosuklaata
5 liivatelehteä
2 rkl vettä

Tee näin:
1. Vispaa kerma vaahdoksi.
2. Notkista tuorejuusto ja hasselpähkinälevite. Lisää kermavaahtoon.
3. Sulata suklaa ja lisää vaahtoon.
4. Pehmitä liivatelehtiä kylmässä vedessä 5 min. Purista ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sitten kahteen ruokalusikalliseen kuumaa vettä. Lisää vaahtoon ohuena nauhana samalla tehokkaasti sekoittaen.
5. Kaada mousse irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla ja jonka keskelle on asetettu leivottu pohja.
6. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
7. Irrota kakku vuuasta ja koristele karhunvatukoilla ja suklaaspiraaleilla.

Suklaaspiraalit ja -lehdet

Tein valmiiksi seuraavaa kakkua varten suklaakoristeita (valmiit koristeet ja kakku seuraavassa postauksessa. Vastaavat suklaaspiraalit valmiina näet vadelmamoussekakun päällä).

Suklaaspiraalit

1. Leikkaa leivinpaperista eripituisia, n. 6 senttiä leveitä suikaleita.
2. Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
Voit tehdä seuraavan vaiheen kahdella eri tavalla:
3.1. Kaada sula suklaa pursotuspussiin tai vahvaan pakastepussiin ja leikkaa pussin kärki auki. Pursota pitkiä raitoja leivinpaperin päälle.
TAI
3.2. Levitä ohut kerros sulaa suklaata koko leivinpaperisuikaleen pituudelta. Vedä sen jälkeen koristeraapalla (kuvassa) raidat pitkittäin suklaan läpi.
4. Käännä suikaleet spiraalille niin, että suklaapuoli jää spiraalin sisäpuolelle. Vältä spiraailin suklaakierroksia osumasta toisiinsa.
5. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota leivinpaperi varovasti ja asettele koristeet esimerkiksi kakun päälle.
Spiraaleja kannattaa tehdä tarvittavaa määrää enemmän, koska ne murtuvat ja sottaantuvat helposti.

Suklaalehdet

1.  Sulata suklaata mikrossa (varo käräyttämästä!) tai vesihauteessa (varo roiskuttamasta vettä suklaaseen!).
2. Kasta leveä veitsen, paletin, lusikan tms kärki suklaaseen ja  paina hellästi leivinpaperin reunaa vasten. Nosta veitsi pois liu'uttamalla sitä samalla itseäsi ja paperin reunaa kohti.
3. Jäähdytä ja jäädytä pakastimessa. Irrota erittäin varovasti paperista, sillä lehdet ovat hyvin ohuita. Asettele esimerkiksi kakun tai leivoksen reunoille tai päälle.

Tuplasuklaapikkuleivät

Eräs ystäväni valloitti näillä pikkuleivillä jo monta vuotta sitten, ja jokunen päivä sitten ajatus suussasulavan suklaisista pikkuleivistä tupsahti mieleeni. Näitä oli pakko saada, ja ei kun ohjetta utelemaan! Eihän näistä aivan yhtä superihanankoukuttavia tullut minun tekeminäni, mutta todella, Todella herkullisia kuitenkin. Todellinen löytö suklaan ystäville: suuria suklaasattumia ei tarvitse etsiskellä, niitä löytyy joka suupalalla.


Tuplasuklaapikkuleipiin tarvitset:

115 g pehmeää voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1 muna
1½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ rl aitoa vaniljasokeria
1 maitosuklaalevy, josta on jo naposteltu pari riviä
1 valkosuklaalevy, josta myös saa puuttua pari riviä

Tee näin:

1. Laita uuni päälle 180 asteeseen
2. Vatkaa voi ja sokeri. Lisää joukkoon ensin muna, sitten pikkuhiljaa jauhot, kaakaojauhe, sooda ja vaniljasokeri. Kääntele lopuksi joukkoon suklaapalat, jotka saavat olla suuria!
3. Laita kahdelle pellille 9 ruokalusikallista taikinaa (yhteensä 18 pikkuleipää), pikkuleivät leviävät melko paljon!
4. Paista 180 asteessa 15 min. Nosta uunista ja anna jäähtyä pellillä 2 min. Siirrä sitten pellin päältä ja anna jäähtyä kokonaan.

Raparperi-vadelmamuffinit

Vadelmakakkua, vadelmaleivoksia, vadelmamuffineja... Mutta kauden marjathan kuuluu käyttää hyödyksi! Sitäpaitsi näissä on myös raparperia. ;) Koska minulla ei ollut paperisia muffinivuokia, jaoin taikinan suoraan muffnipellin koloihin, seurauksena taistelu muffinien irrottamisessa ja epätasaiset reunat. Maku sen sijaan oli aivan ihana ja rakenteeltaan nämä muffinit ovat ehkä maailman kuohkeimpia.

Raparperi-vadelmamuffineihin tarvitset:

3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl aitoa vaniljasokeria
2 dl sokeria
2 munaa
1 dl kuohu- tai vispikermaa
1 dl sulatettua margariinia tai voita
n. 3 dl vadelmia
yksi ohuehko raparperinvarsi pilkottuna

Tee näin:

1.Sekoita kuivat aineet keskenään
2. Lisää pikkuhiljaa joukkoon munat, kerma ja rasva samalla sekoittaen
3. Kääntele vadelmat ja raparperi joukkoon varovasti. Varo vadelmien rikkoutumista.
4. Jaa taikina kahteentoista paperisilla vuoilla vuorattuun muffinipellin koloon tai kaksinkertaisiin paperivuokiin (kaksinkertainen vuoka pitää muffinin paremmin muodossaan).
5. Paista muffinit 200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia.

Muffinit ovat parhaimmillaan hieman jäähtyneinä hyvän teen kanssa nautittuina. :)

Maalaishampurilaiset

Iltapalaksi järjestin tänään hampurilaisbufeen: itse leivoittuja hampurilaissämpylöitä, salaatinlehtiä, tomaattia, ananaspaloja, pekonia, jauhelihapihvejä (kaupan kylläkin), juustoa, suolakurkkuviipaleita, ketsuppia ja majoneesia. Herkullista ja todella täyttävää! Täytteiden määrästä päätellen voitte uskoa, että yksi hampurilainen riitti täyttämään koko nälkäisen mahan, varsinkin kun paistoimme vielä ranskalaisia lisäksi. huhhuh... Ähkystä huolimatta suosittelen tekemään hampurilaiset itse Hesessä tai Mäkkärissä käynnin sijaan.


Maalaishampurilaisiin tarvitset:

3 dl hieman kädenlämpöistä lämpimämpää vettä
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
1 rkl öljyä
4 dl vehnäjauhoja
3 dl hiivaleipäjauhoja
puolikas pussi kuivahiivaa

Tee näin:

1. Lisää veteen suola, sokeri ja öljy
2. Sekoita jauhot ja kuivahiiva keskenään
3. Lisää jauhoseos veteen ja alusta taikinaksi käsin tai koneella
4. Anna taikinan kohota peitettynä kaksinkertaiseki
5. Jaa taikina kymmeneen (tai seitsemään jos tahdot suuria hampurilaisia) osaan ja pyörittele osat palloiksi pellille. Kun olet pyöritellyt kaikki sämpylät, paina niitä hellästi hieman alaspäin, että ne pysyvät hampurilaismaisen matalina. Laita uuni päälle 225 asteeseen. Anna kohota liianan alla kaksinkertaisiksi.
6. Voitele sämpylät vedellä. Paista sämpylöitä 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja sämpylän pohjassa on tasainen paistoväri.
7. Täytä hampurilaisesi esimerkiksi jo edellä mainituilla täytteillä, tai omilla lemppareillasi.

+1. Kasvishampurilaisen saat korvaamalla pekonin ja pihvit fetajuustolla ja avokadolla!

Ohjeilla vai ilman?

Koska parhaat ideat syntyvät kesken leivonnan, eikä suinkaan suunnitteluvaiheessa, muistiinpanot ainesuhteista ja työvaiheista jäävät usein (aina) tekemättä.  Olen kuitenkin miettinyt myös ohjeiden lisäämistä postausten yhteyteen. Mitä mieltä te, arvoisat lukijani, olette? Kaipaatteko reseptejä ja teko-ohjeita, vai katseletteko mielummin vain kuvia? Toivon juuri Sinun jättävän kommentin, olet sitten vahingossa googlen kautta eksynyt ohikulkija, tai vakkarilukijani. Kiitos jos uhraat ajastasi hetken! :)

Vadelmainen crème brûlée -leivos

Hirmuinen leipomisinspiraatio iski, ja pitkällisen pohdinnan ja mietiskelyn jälkeen päädyin kokeilemaan tällaisia murokuppileivoksia. Lempeän paahtovanukkaan ja raikkaan vadelman maut kohtasivat melkoisen maukkaasti :) Ensi kerralla muistanen tehdä muropohjasta moninkertaisesti ohuemman, että täytteille jää enemmän tilaa. Koristeena tuoreita vadelmia ja paahdettua sokeria.

Vadelmamoussekakku

Viime viikonloppuna tein vadelmamoussekakun kaveriporukan illanistujaisiin. Kakusta tulikin aika raikas, mutta välissä ollut suklaarouhe tasapainotti kivasti kokonaisuutta ja antoi makeutta ja purtavuutta. Mitä pidätte tästä kesäisestä kakusta? :)

Suklaakakku

Vappupöytään leivoin myös suklaakakun. Sacherpohjien välissä on appelsiinimarmeladia ja suklaakreemiä. Kuorrutuksena on ganache. Marsipaanikukkien tekoa pitää vielä vähän harjoitella... ;)

Vappudonitsit

Tein vapuksi vaihteeksi donitseja munkkien sijaan. Yläkuvassa juuri uppopaistetut donitsit, ja alakuvassa kuorrutetut. Hauskaa Vappua! :)

Korvapuustit

Tänään leivoin korvapuusteja ihan vain lauantain kunniaksi. Tähän mennessä parhaat kotonatehdyt! Mikä onkaan ihanampaa, kuin lämmin pulla ja kylmä maito... Rentouttavaa lauantaita kaikille! :)

Pistaasimacarons

Tein ensimmäistä kertaa pistaasipähkinätäytteisiä macaroneja. Täyte on voikreemiä, johon on lisätty reilusti hienoksi jauhettuja suolattomia pistaasipähkinöitä. Nam! Tällä kertaa macaron-kuorien tekeminen ei meinannut onnistua millään, koska sokeri ehti aina joko kärähtää tai kiteytyä italialaisen marengin joukkoon. Syy taisi olla liian pienen sokeriliemiannoksen keittämisessä liian isossa kattilassa, sillä heti kaksinkertaistettuani annoksen italialainen marenki onnistui. Myös suolattomien pistaasipähkinöiden löytäminen tuotti hieman vaivaa, marketeissa myytävät ovat nimittäin lähes poikkeuksetta suolattuja. Mutta vaiva kannatti ehdottomasti, pistaasivoikreemi on erittäin herkullinen täyte macaroneille. Sitäpaitsi, macaronien tekeminen on ihanaa!