Mansikkajäädyke

Tämä keikauskakku syntyy kulhossa, johon kootaan vuorotellen mansikkaista vaniljakastiketäyettä ja kääretorttupohjapaloja. Jäädyke saa jähmettyä pakastimessa muutaman tunnin. Ihanan raikasta näin kesähelteillä!

Vaahtokarkkisydän

Tämän pehmokakun päällinen on vaahtokarkkitaikinaa (=vaahtokarkkeja, tomusokeria ja tilkka vettä). Testasin vaahtistaikinaa tässä ensimmäistä kertaa, eikä tulos ollut ihan täydellinen: taikinasta tuli liian paksua ja sitkeää, jolloin sitä oli vaikea kaulita ohueksi. Päällinen jäi paksuksi, joten kakku maistui liiankin makealta, ja sitä oli vaikea leikata. Tomusokeria saisi lisäillä todella maltillisesti! Kakussa on mansikka-mokkatäyte.

Hitsarin valmistujaiskakku

 

Turkkilevykakku sai ideansa metallialan teemasta. Mansikka-tuorejuustotäyte on hyydytetty kelmulla ja kääretorttupohjalla vuoratussa kakkuvuoassa. Päällinen on elintarvikesprayllä värjättyä marsipaania, musta kirjoitusalusta sokerimassaa, ja kirjaimet pikeeriä.

Kevään marsipaani-hedelmäkakku

Leivontainto iski jälleen. Aurinkoisten ilmojen kunniaksi päätin tehdä keväisen kakun, jonka täytteen ja ulkomuodon keksin itse, joskin inspiraatiota suklaakoristeisiin löysin kinuskikissan ihanalta sivulta (www.kinuskikissa.fi).

Isänpäivän käpykakku

Tämä käpykakku saavutti suuren suosion viime isänpäivänä. Pohja on mehevä ja mokkatäyte erityisen herkullinen.

Kääretorttupohja:
4 munaa
1½dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Mokkakreemi:
1dl sokeria
1½dl kahvia
5 tl perunajauhoja
150g voita


Kostutus:
1½dl vettä
1/4dl sokeria
1tl rommiaromia

Kuorrutus:
200g marsipaania
tomusokeria
+mansikkahilloa

Aloita tekemällä kääretorttupohja:
1.Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon vähän kerrallaan.
3. Levitä taikina leivinpaperilla päälystetylle pellille.
4. Paista 200 asteessa n. 6-8min.
5. Pohjan jäähdyttyä kumoa se toiselle, sokeroidulle leivinpaperille.

Seuraavana valmista mokkakreemi:
6. Pehmitä voi.
7. Sekoita kattilassa sokeri, kahvi ja perunajauhot ja kiehauta seos kiisseliksi.
8. Vatkaa jäähtyneeseen kiisseliin pehmeä voi vähän kerrallaan voita lisäten.

Kostutusliemi:
9. Valmista kostutusliemi kiehauttamalla kattilassa vesi ja sokeri. Anna jäähtyä ja lisää rommiaromi.

Kakun kokoaminen:
10. Leikkaa jäähtyneestä kääretorttupohjasta kävynmuotoinen pohjapala. Kostuta se kostutusliemellä, ja levitä päälle mansikkahilloa ja pieni osa mokkakreemistä. Toimi samoin jokaisen kerroksen kohdalla kootessasi kakun kävynmuotoisista kääretorttupalasista. Käytä loppu mokkakreemi kootun kakun sivelemiseen.
11. Kauli marsipaanista ohut levy. Käytä tomusokeria estääksesi marsipaanin tarttumisen kaulimeen ja alustaan. Aseta ja painele levy kakun päälle.
12. Viimeistele kakku leikkaamalla saksilla suomut marsipaaniin ja siivilöimällä tomusokeria kakun päälle. Ylimääräisellä marsipaanilla voit vielä koristella kakkua.